녹차 vs 말차: 차이점 및 효능 비교
녹차와 말차는 동일한 카멜리아 시넨시스(Camellia Sinensis) 찻잎에서 유래하지만, 재배 방식과 제조 과정에서 차이를 보입니다.
1. 재배 방식
- 말차: 차광 재배를 통해 햇빛을 차단하여 찻잎의 떫은맛을 줄입니다.
- 녹차: 햇빛을 그대로 받고 재배됩니다.
2. 제조 과정
- 말차: 찻잎을 증기에 찐 후 건조시켜 풍미를 높인 다음, 잎맥을 제거하고 곱게 갈아 분말로 만듭니다.
- 녹차: 찻잎을 수확한 후 뜨거운 솥에 덖는 과정을 거칩니다. 잎사귀를 그대로 우려 마시거나 갈아서 가루녹차 형태로 섭취할 수도 있습니다.
3. 음용 방법
- 말차: 분말을 물에 타서 통째로 마십니다.
- 녹차: 찻잎을 물에 우려 마십니다.
4. 영양 성분 비교
| 항목 | 말차 | 녹차 |
|---|---|---|
| 폴리페놀 함량 | 높음 | 낮음 |
| 카페인 함량 | 높음 | 낮음 |
| 항산화 효과 | 강함 | 있음 |
| 맛 | 진한 풀향, 짙은 색 | 담백하고 상쾌한 맛 |
5. 기타 특징
- 말차는 엽차와 비교했을 때 버려지는 부위가 없으며, 차의 불용성 영양소와 섬유질을 섭취할 수 있습니다.
- 말차는 농차(濃茶)와 박차(薄茶)로 나뉘며, 농차는 더 진하게 만들어 마십니다.
- 한국에서는 "가루녹차"라는 이름으로 말차가 판매되는 경우가 많습니다.